соус песто
Презентация
Генуэзский песто – это концентрат итальянских ароматов и вкусов. Традиционно его едят с trofie , но он прекрасно подходит в качестве соуса к макаронам любой формы. Этот песто покорит ваше обоняние и очарует ваш вкус, только будьте осторожны, чтобы не обжарить его на сковороде и не нагреть слишком сильно, иначе он потеряет большую часть своих замечательных качеств.
Ингредиенты:
- 80 г листьев базилика
- 60 г сыра пармезан
- 25 г сардинского сыра пекорино
- 35 г кедровых орешков
- 80 г оливкового масла
- зубчик чеснока
- около 5 г крупной соли
Подготовка:
1 Промойте листья базилика под проточной водой и 2 аккуратно высушите их между двумя тканями. 3 Затем бланшируйте две трети базилика в течение 5 секунд, постаравшись сразу же положить его в воду и лед, чтобы немедленно остановить приготовление.
4 В этот момент положите в блендер кедровые орехи, соль и зубчик чеснока, удалив сердцевину из центра. Смешивайте на низкой скорости и с перерывами, чтобы предотвратить нагревание ингредиентов, чтобы получить зернистость около 1-2 миллиметров. 5 Теперь добавьте бланшированный и отжатый базилик, свежий базилик и перемешайте, как раньше. 6 Когда базилик также хорошо нарезан, добавьте оливковое масло и всегда периодически измельчайте, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной.
7 Если некоторые ингредиенты прилипают к стенкам блендера, помогите себе лопаточкой, чтобы удалить их и получить однородный соус песто. 8 В этот момент добавьте пекорино и пармезан и перемешайте на низкой скорости, чтобы смешать сыр с соусом песто. 9 Теперь ваш соус песто готов, и вы можете перелить его в банку, готовую к использованию, чтобы приготовить великолепное блюдо из макарон.
советовать
- Чтобы песто не потемнел, не следует его нагревать, поэтому я рекомендую использовать холодные ингредиенты, холодное оборудование и не смешивать слишком сильно или слишком долго. Хитрость может заключаться в том, чтобы сначала положить емкость блендера в морозильную камеру.
- Никогда не поливайте макароны песто, пока они еще находятся на горячей сковороде, иначе вы испортите их вкус и цвет.
Автор:
